Para que uma empresa atue em acordo com as determinações da Vigilância Sanitária, é preciso que o estabelecimento esteja vistoriado e aprovado pelo mesmo. Através de uma série de normas e regulamentações, o órgão é responsável por garantir a saúde dos cidadãos através da averiguação de produtos, serviços e locais, em especial no que diz respeito aos estabelecimentos do ramo alimentício e da saúde. A não adequação às exigências da Vigilância Sanitária torna o empreendimento suscetível à lacração imediata.
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